叉烧肉最正宗的做法展示3种做法做出美味叉节能

叉烧肉最正宗的做法展示3种做法做出美味叉烧

叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。

做法一

原料:猪肉(最好是净瘦的里脊肉,一长条的那种,超市有卖)

叉烧酱,糖,盐,酱油,料酒,姜粉,蒜粉

做法:

1。腌肉。猪肉用盐水洗净(盐水去腥),沥干,切细条或小块(好入味)。抹上叉烧酱,再根据肉的分量放适量糖、盐以及酱油;加料酒,姜粉、蒜粉。腌制时间至少2个小时。但若希望口味重或者肉量比较大的话,时间最好长些,好让腌料的味道渗进肉里。我把肉腌了一个晚上。

(因为该叉烧酱的味道比较淡,所以要再放些糖盐酱油加重味道,我觉得有条件的用蜂蜜代替糖效果会更好,呵呵)

2。烤肉。把腌制好的肉用锡纸包好,放进烤箱。烤箱温度200度,烤40分钟左右。烤的过程中最好翻动一下,让肉两面受热均匀;另外烤制过程中会出水,倒掉。中间查看一下,以免烤糊,呵呵。

3。烤到半熟的时候可以在2面加点黄油,使肉更香。

这样,香喷喷、甜蜜蜜的叉烧就出炉了!

做法二

广东叉烧的产品特点是色泽光亮,每条长40厘米,宽4厘米,鲜香可口。

加工工艺流程为:

原料修整、腌制、烧烤、上麦芽糖

1、原料修整取猪腿肉去皮去骨,切成长40厘米、宽4厘米、厚1.5厘米、重约35欧盟地区订单需求为105.7亿日元0克的条形肉,切好后用清水清洗,沥干水分。

2、腌制配料为50千克瘦猪肉,加入白糖 3.25千克,特级生抽2千克,精盐1千克,50度白酒1千克,麦芽糖2.5千克,玉米油0.9千克。

先将肉条屯酱油、白特别是通用汽车的汽车销量长期以来只比丰田、大众少糖、精盐等混合,浸渍1小时左右,每隔20分钟翻拌一次,使肉 均匀吸收调料,然后加入酒和玉米油,再充分混合,然后用钢扦穿入内坯中部,减少因烧制中肉条变形。

3、烧烤一般采用木质材料烧烤,将已穿好的肉条,放入炉中,烤15分钟之后,转协排环,使肉的另一面继续烧烤,再烧烤30分钟左右,即可出炉。

4、上麦芽糖叉烧出炉后,冷却,将叉烧浸在麦芽糖水溶液中,取出后再放入烤炉中烤3分钟左右。

做法三

港式蜜汁叉烧肉

1、里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

标签:叉烧肉最正宗的做法

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